雲林縣政府為促進毛豬拍賣制度與作業之現代化、透明化，並提供縣民安全衛生之肉品，確保縣民健康，於民國67年設立肉品市場本場址自75年設立迄今，配合臺灣經濟發展及雲林縣與鄰近縣市對於家畜肉品的需求，發展成為臺灣少數同時具備豬、牛、羊等家畜屠宰線之肉品市場，全臺公營市場毛豬屠宰量前三名，交易量為中、南部地區最大場區，肉品市場於成立之初，當時之人口及預估之肉品交易均遠低於現況。
經營願景
主要打造屠體評級制度之畜產冷鏈園區，在本案規劃中加入冷鏈倉儲，除了可以在產地做冷藏、冷凍及配送，減少碳排放量外，冷鏈倉儲也會是未來的趨勢，預估可以為肉品市場增加額外的營收。本計劃執行步驟為先行調查雲林縣肉品市場現況各項建築物及設之使用現況及動線、配合現況設施使用情形（年限及折舊）以及未來預估值，進行完整的現況課題分析、對場區進行整體規劃、配合引進各項人道化、現代化拍賣、繫留場設施、屠宰設備及冷藏（凍）設備、以求滿足社會期望、完善肉品市場拍賣、冷鏈、產銷及維護農民權益等各項任務。
雲林縣肉品市場成立逾40年，每天拍賣豬隻量占全國1成，為台灣少數同時具備豬、牛、羊等家畜屠宰線的肉品市場。但肉品市場於成立之初，當時之人口及預估之肉品交易均遠低於現況，當年的硬體設計與場區動線難以負荷，另外屠宰線部分區域因空間狹小，軌道過近，恐有防疫疑慮。為照顧雲林養豬產業，並提供安全衛生的肉品給消費者，肉品市場整建計畫於焉誕生。
雲林縣肉品市場是南部最大毛豬交易市場，更是豬農們一路走來的堅實夥伴，雲林縣府創立的加工肉品品牌「雲饗豬」，以「在地」、「美味」、「安心」為目標，標榜沒有農藥殘留，更經過嚴格把關，擁有產銷履歷認證，提供大眾一個安心的選擇。
本案期許公共藝術作品能與整建完成的肉品市場一起為豬農、消費者帶來新氣象。一起打造乾淨、衛生、現代化的新場域，成為肉品市場的視覺焦點。
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